Хлеб

Умные люди посоветовали, а муж купил. ЕЕ. Хлебопечку. Некоторые шовинисты от кулинарии совершенно справедливо считают, что хлеб и домашнее тесто должны вымешиваться руками. И я таки с ними согласна! Это очень поэтично вставать (или не ложиться?) и вымешивать тесто ночью, когда все спят, ибо тесто любит тишину…

Но практика показала, что замечательный домашний гаджет —  хлебопечка выдает стабильный и прекрасный результат, самостоятельно выпекая на утренней зорьке фантастически пахнущий домашний хлеб. Белый, ржаной (даже на 100%), цельнозерновой, с семечками, травами, маслинами, сушеными помидорами, водорослями, васаби и пр. Некий путь хлебопека мною пройден. Не без кризисов и приступов отчаяния, когда хотелось выкинуть хлебопечку с 9-го этажа. От штатных рецептов, приложенных к хлебопечке до создания собственных, выращивания закваски и, на мой взгляд, почти вершины – бородинского хлеба на закваске. Существенно расширилось сознание человека, который громко кричал: я не умею работать с тестом! Теперь я практически не боюсь любого теста, позволяю себе иногда даже экспериментировать с рецептурой, хотя с выпечкой – это дело стрёмное, семья забыла, что такое магазинный хлеб, а накопленная рецептура любовно систематизирована в файл в формате Excel.

В этом разделе: рецепты хлеба, нюансы процесса хлебопечения, основные трудности и ошибки, удачные ингредиенты, необходимые приспособления и источники их получения. Отдельная песня – о закваске

Хлеб

Борис Пастернак

Ты выводы копишь полвека,
Но их не заносишь в тетрадь,
И если ты сам не калека,
Ты должен был что-то понять.

Ты понял блаженство занятий,
Удачи закон и секрет.
Ты понял, что праздность проклятье
И счастья без подвига нет.

Что ждет алтарей, откровений,
Героев и богатырей
Дремучее царство растений,
Могучее царство зверей.

Что первым таким откровеньем
Остался в сцепленьи судеб
Прапращуром в дар поколеньям
Взращенный столетьями хлеб.

Что поле во ржи и пшенице
Не только зовет к молотьбе,
Но некогда эту страницу
Твой предок вписал о тебе.

Что это и есть его слово,
Его небывалый почин
Средь круговращенья земного,
Рождений, скорбей и кончин.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s