Рецепт дня. Шарлотка с яблоками и сливами

Я бы отнесла этот рецепт к домашней выпечке, в том смысле, что употреблять ее стоит дома. Готовый продукт вкусен, но неказист на вид. Еще рецепт теста прекрасен своей простотой, стабильно хорошими результатами, возможностью использовать любые начинки: свежие фрукты, замороженные ягоды, терпит добавление орехов, сухофруктов, разных вкусовых акцентов, таких как ваниль или корица или лимонная и апельсиновая цедра и пр. Это упрощенный вариант бисквита, который без фруктовых компонентов может служить исходником для коржей для более приличного торта (готовый бисквит разрезать на 2-3 части — пласта и намазать каким-нибудь кремом. Нижний корж можно пропитать винной пропиткой, а верхний украсить фруктами, разрезанным мармеладом, шоколадной стружкой, молотыми орехами, чем хотите. Этот же рецепт теста я использую для приготовления домашнего торта Панчо.
Стандартная пропорция:
3 яйца
1 неполный стакан сахарного песка
1/2 пакетика разрыхлителя
1 стакан муки
вкусовые добавки: в этот раз немного экстракта ванили и лимона и 1/2 чайной ложки молотой корицы
У меня была двойная доза теста, то есть все предыдущие компоненты дважды и 5 небольших местных яблок и с десяток некрупных слив.
Если к процессу хотят присоединиться дети — не препятствовать. Ко мне присоединилась одна Ева, сын был чем-то очень занят. Если дитя хочет разбивать яйца для бисквита, смириться, показать как это делается, закрыть глаза на некоторое время, открыть, вынуть скорлупу из формы для взбивания, отмыть дитя и так столько раз, сколько яиц вы решили использовать для бисквита.
Посредством ребенка добавить сахар, разрыхлитель, вкусовые добавки. По классике разрыхлитель добавляется на стадии муки, но я делаю это на стадии сахара.
Взбить миксером на высокой скорости. Долго.
Добавить просеянную муку, вернее, при добавлении муку просеять.
Взбить сначала на низкой, затем на средней скорости.
Порезать фрукты. Размер кусочков, наличие или отсутствие кожуры на яблоках — на Ваше усмотрение или настроение.
Включить духовку на разогрев до 180 град.
Смешать тесто с фруктами. Я пробовала класть фрукты на дно формы (сильно пригорают), класть сверху (все равно тонут), в итоге остановилась на варианте смешивания. Если яблоки порезаны очень мелко, то возможно они не будут сильно тонуть.
Выложить тесто в форму, смазанную маслом. Если форма стеклянная или без антипригарного покрытия,масло присыпать тонким слоем муки.
Дать облизать оставшееся тесто желающим.
Внимание! Размер формы очень важен. Толщина теста диктует время выпечки и контроль за готовностью серединки.
Я взяла слишком маленькую форму, в итоге время выпечки со стандартных 35 минут увеличилось до 50, причем, чтобы защитить верхушку от пригорания пришлось накрыть пирог фольгой, а на последние 15 минут температуру уменьшить до 160 град.
В процессе ожидания окончания выпечки убрать кухню от нашествия марсиан.

Шарлотка

Лидия Капленкова


Режу зелёные яблочки быстро,
Мне серединка от них не нужна.
Все четвертинки нарежу привычно,
Вот уже форма шарлотки полна.
Семечки их я швыряю небрежно,
Тряпкой мохнатой смахну со стола.
Чьи-то зародыши жизни поспешно,
В тёмную пропасть бросаю ведра.
Семечко вырастет — яблоко будет,
Целое дерево, сад по весне.
Сколько надежд и мечтаний, и судеб
Рушу я тряпкой своей на столе.
Пеной цветов покрываются ветки,
Пчёлы гудят, собирая нектар.
Так всегда было, так будет навеки,
Сад и цветы — голубая мечта!
Падает семечко в землю  несмело,
Пустит зелёные к солнцу ростки.
Чашей над ним наклоняется небо,
Солнышко гладит его лепестки.
Я уготовлю судьбу им другую,
Мрак, темноту, гибель в пасти ведра.
Рушу сейчас я мечту голубую,
Пчёл я нектара лишу навсегда.
Я — царь и Бог, я командую миром,
Быть ли озёрам, цвести ли садам.
Крутится шарик, мелькает всё мимо,
Просто шарлотку готовлю с утра.

АФОРИЗМ ДНЯ

Для (про) тело:

В числе глупцов есть некая секта, называемая лицемерами, которые беспрерывно учатся обманывать себя и других, но больше других, чем себя, а в действительности обманывают больше самих себя, чем других.

(Леонардо да Винчи)

Для души: 

(Игорь Сенин)

Для духа: 

«Берегитесь закваски фарисейской, которая есть лицемерие». Отличительная черта лицемерия — делать все напоказ. Действовать на глазах других еще не лицемерие, потому что большая часть обязательных для нас дел и должны быть совершаемы для людей, следовательно, среди них и на виду у них. Хоть и лучше поступают те, которые ухищряются все делать тайно, но не всегда это возможно; потому-то действующих на виду нельзя тотчас укорять в желании только быть показными или действовать напоказ. У них может быть искреннее желание делать добро, а показанность необходимое сопутствие дел совершаемых внешне. Лицемерие начинается с того момента, когда является намерение не добро делать, а показать только себя делающим добро. И это опять не всегда бывает преступно, потому что может быть минутным набегом помыслов, которые тотчас замечаются и прогоняются. Но когда возымеется в виду установить за собою репутацию делающего добро, то тут уже лицемерие, которое глубоко входит в сердце. Когда же ко всему этому присоединится еще скрытная цель пользоваться и выгодами подобной репутации, то тут уж лицемерие во всей своей силе. Смотри же всякий чего требует Господь, когда заповедует «беречься закваски фарисейской». Делай добро по желанию другим добра, по сознанию на то воли Божией, во славу Божию, а о том, как взглянут на то люди, не заботься — и избежишь лицемерия.

(Святитель Феофан Затворник. Мысли на каждый день года)