Рецепт дня. Овощи на гриле


Дело не в овощах (какие и как порезаны), дело в соусе:

Рецепт соуса (на большую миску овощей):

  • соевый соус — примерно половина стакана
  • оливковое масло (можно ароматизированное какими-нибудь травами) — не менее столовой ложки
  • сок лимона — столовая ложка
  • специи (например, итальянские травы) — 1-2 чайные ложки
!Если изначально соевый соус густоват, то итоговый продукт стоит немного разбавить кипяченой водой

Мой любимый набор овощей для барбекю:

  • Молодые кабачки (цукини горчат) — режем кольцами, толщиной 1,5 см
  • Баклажаны получаются суховаты, но можно и их — режем как кабачки
  • Перец сладкий (красный, желтый, оранжевый) — режем пластинами со стороной 3 см
  • Шампиньоны (средние и крупные) — тщательно моем
  • Стеблевой сельдерей — тоже вкусно, но трудно нанизывать

Порезанные овощи нанизываем на предварительно замоченные в воде деревянные шажки (чтобы шпажки не горели), помещаем в удобную миску-тазик и несколько раз  обливаем соусом (методом слива-перелива).

Шпажки с овощами располагаем на решетке для барбекю (достаточно глубокой) и жарим на углях до состояния,которое Вам нравится — некоторые любят al dente, а некоторые «любят погорячее». В процессе жарки не забываем поливать соусом и переворачивать решетку! Можно изначально приготовить больше соуса и макать в него готовые овощи.

 

Рецепт дня. Блинчатый торт а-ля Крепвиль

Печем тонкие блины по любимому Вашему рецепту (штук 15-20). Готовые блины из магазина тоже подойдут. В качестве крема может выступать: сметанный (сметана+сахарная пудра), взбитые с сахарной пудрой сливки (количество пудры — на усмотрение ваших вкусовых рецепторов), маскарпоне, опять же с сахарной пудрой. На 15 блинов крема должно уйти около 500 г минимум (накладываем на каждый блин и разравниваем, так послойно и не забываем помазать кремом верхний. Украсить какао (посыпать через ситечко), шоколадной стружкой, готовой сахарной посыпкой или как мы шоколадными хрустиками (покупали в магазине Метро).

И вот он прекрасен в разрезе:

Рецепт дня. Печем куличи

Уже две Пасхи проверенный рецепт. Восхитительный. Для хлебопечки. Самый прекрасный результат получается в самом ведре хлебопечки. В некоторых случаях пугал размерами и выносил крышку. Смиренно переносит после замеса в хлебопечке перенос в специальные формы и выпечку в духовке. Очень простой рецепт, без опары и прочих танцев с бубном. В удачном варианте по структуре напоминает итальянский Панеттоне. Единственное НО: очень чувствителен к внешним обстоятельствам — может плохо подниматься, если не будет соответствующего настроя.

Называется Вкусный кулич от Елены Бо — взят тут.

Ингредиенты

сухие дрожжи — 2,5 ч.л.

мука — 450 г

соль — 0,5 ч.л.

сахар — 6 ст.л.

ванильный сахар — 1 пакетик

растительное масло (рафинированное) — 6 ст.л.

орехи, изюм и кусочками порезанное 1 среднее яблоко — полный диспенсер

яйца — 3 шт.

вода — около 100 мл

Я добавляю еще либо мололтый имбирь+кардамон+корицу или 1-2 ч.л. припавы для яблочной начинки от Котами,  а также цедру одного апельсина и одного лимона.

Тесто замешивает хлебопечка. Оно достаточно жидкое и практически не образует колобка. В автоматическом режиме для хлебопечек печь не рекомендую — сначала замес, потом расстойка, потом выпечка.

Если хочется маленких куличиков или разных и в красивых формах — выкладываем тесто в них (не более чем на 1/2 высоты формы) и ставим в духовку на 40 градусов. Когда тесто поднимется — ставим выпекаться в горячую духовку на 180 градусов. Время выпечки зависит от размера куличей — от 40 минут.

На остывший кулич если есть желание и вдохновение льем глазурь, сыпем посыпки, отдаем детям на художественное творчество.

Варианты глазури:

Шоколадная:

Самый лучший вариант: глазурь темный и белый шоколад

или глазурь темный шоколад

Белая:

Глазурь со вкусом лимона;

Глазурь со вкусом марципана

Для украшения:

Кондитерские присыпки

Сахарные карандаши

Гелевые карандаши

Фломастеры

Рецепт дня. Жаворонки из дрожжевого теста

Я брала за основу рецепт просфорного теста (ссылка),  технология лепки здесь и тут (очень хорошая подборка про жаворонков)

Это исходный рецеп:
Вода – 0,5 литра
Соль – 1 чайная ложка
Дрожжи – 10 грамм
Мука – 1 килограмм 100 грамм

Я брала 1/2. Внимание: тесто очень крутое и в такой пропорции его можно мешать только вручную. Я начала мешать в хлебопечке и мне пришлось добавить 1,5 столовые ложки постного масла, чтобы хлебопечка смогла.

Это уже готовые жаворонки перед и после расстойки:

А это уже испеченные. Опять сильно разнесло и выпучило глазки.

Рецепт дня. Масленица. Быстрые блины с цельнозерновой мукой и селедочная икра

Для блинов на большую компанию:

Когда-то я не умела печь блины и страшно злилась, что никто из хозяек, чьи блины мне нравились, не может сказать мне точную пропорцию. В результате я сама просто методом проб и ошибок раз за 5 приобрела некоторый опыт, который позволяет конструировать тесто на глаз и корректировать ошибки в процессе. И мне пришлось смириться что пропорции  нет. Приводимая ниже пропорция, дико извиняюсь, но весьма приблизительная.

Читать далее

Рецепт дня. Королевский роскон (Roscón de Reyes), он же королевский пирог, королевский бублик, королевский крендель (моя экстремальная имитация)

Первоисточник вводной статьи тут.

В ночь с 5 на 6 января ко всем испанским детям по обычаю приходят Восточные Короли (Волхвы). Приход Волхвов в обязательном порядке отмечается торжественным шествием 5 января вечером.

Всю ночь Короли трудятся и разносят подарки детям и взрослым, а на следующий день, 6 января, все испанские семьи празднуют день Волхвов и едят традиционный Roscón de Reyes. Роскон — это большое сдобное кольцо, украшенное засахаренными фруктами, символизирующими драгоценные камни на коронах королей.

Читать далее

Рецепт дня. Торт по мотивам Терамису

Одобрен семьей в качестве рождественского торта. Исходный (классический) терамису готовлю по этому рецепту. В этот раз идею подсказала а) лень — неохота было связываться с четырьмя яйцами, которые надо было делить на желтки и белки и пачкать кучу посуды, производя на ними отдельные манипуляции, чтобы в результате получить единый крем б) дети не любят кофейный привкус. В итоге список исходных продуктов выглядит так:

полторы пачки печенья бисквитные палочки (Савоярди)

500 мл сливок для сбивания

2-3 столовые ложки сахарной пудры

250 г сливочного сыра рокота

1 пакет желатина

2-3 ст. ложки ягодного сиропа или жидкого варенья

шоколад для украшения торта (какао или кондитерские присыпки)

Читать далее