Рецепт дня. Снежный торт (зефирный)

Попросили меня сделать тортик на день рождения девочки (в нашей группе детского сада).

Погода за окном и лист календаря навевал что-то зимнее и новогоднее…

Читать далее

Рецепт дня. Печенье «Творожные ушки/сердечки»

Базовый рецепт: Творожно-сахарные рогалики читать тут!

Идея полсказана моей тетей-математиком, которая была свидетелем мучительно-трудоемкого процесса верчения рогаликов. Результат превзошел все ожидания по скорости получения прекрасного конечного продукта.

На этапе раскатывания теста (готовое тесто разделяем на две равные части), первую часть раскатываем его не в круг, а условно в прямоугольник, высыпаем на него сахарный песок и вдавливаем его скалкой (не забывая при этом отгонять детей, пытающихся слизать сахар с теста):

 Далее начинаем сворачивать тесто с обоих длинных сторон навстречу друг к другу. Стараемся это сделать как можно более плотно:

Получившийся двойной рулет нарезаем на ушки или сердечки (1,5 см толщиной) и раскладываем их на противне на пекарскую бумагу:

 

 

Выпекаем 20 минут при температуре 200 град.

Все тоже самое проделываем с оставшейся частью теста.

Результат  получился такой:

 

 

Часть печенья покрыли глазурью (сахарная пудра + вода). Получилось почти берлинское печенье!

Рецепт дня. Домашняя пастила из яблок

Это оказалось действительно ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНО!!!! Достаточно просто, но очень трудоемко. Каюсь, технология сушки еще не разработана до конца. Поэтому привожу все ссылки, которые явились источником знаний:

Популярно об истории вопроса и рецепт Белёвской пастилы читайте тут,

Про коломенскую пастилу — здесь,

Реальный опыт — тут!

А теперь мой собственный опыт. Привожу черновой вариант, со всеми косяками:

Читать далее

Рецепт дня. Жаркое в горшочке

на 2,5 литровый горшок:

500 г мяса (у меня был говяжий гуляш)

2 небольшие луковицы

1 средняя морковка

1/2 красного сладкого перца

1/2 кабачка

4 небольшие картофелины

соль, специи, лавровый лист

Отправляем довольно крупные кусочки мяса в горшок, сверху лук, порезанный тоже крупно, перец, морковку «пеньками», затем кабачки и половинки картошек:

Солим, перчим, добавляем специи и лавровый лист (два маленьких), заливаем кипятком (по горлышко).

Закрываем крышкой. Ставим горшок на тарелку или поддон (страховка на случай выкипания жидкости) и отправляем в духовку (можно холодную) на 2,5 часа минимум при температуре 200 град.

Очень вкусно получилось:

Рецепт дня. Тушеное мясо в горшке

Рецепт отправляем также в раздел  «Горшочек, вари!».
800 г мясо (у меня было филе из индейкиного бедра)
1 луковица
1 средняя морковка
1/4 крупного цуккини
небольшой пучок петрушки
соль, специи, лавровый лист
мясной бульон, но можно обойтись и кипятком
Мясо режем на довольно крупные куски (что-то типа кубиков со стороной 1,5-2 см) и отправляем в волшебный горшочек (средний, литра на 2).К мясу отправляем порезанную луковицу, морковку в виде солнышек (колечки тоже пойдут), кабачок кусочками, сопоставимыми по размеру с кусочками мяса. Если взять поменьше мяса, то натюрморт можно добавить картошечкой (порезать покрупнее, почти половинками). Сверху порезать (можно порвать) зелень петрушки, можно вместе с грубыми стеблями. Добавить соль, специи, лавровый лист. ВНИМАНИЕ! если мясо будет тушиться в мясном бульоне, соль сыпим чуть-чуть.
Заливаем горячим бульоном или кипятком и ставим в духовку на 200 град на минимум 2 часа (для индейки), а говядину и свинину лучше тушить более 3 часов.

Рецепт дня. Яблочные и коричные булочки

Тесто месила хлебопечка, рецепт из аннотации к ней:
1 чайная ложка сухих дрожжей
500 г пшеничной муки высшего сорта
1,5 чайной ложки соли
1,5 столовой ложки сахара
30 г сливочного масла
310 мл воды
Для начинки:
1 среднее яблоко
около 2-3 столовых ложек корицы
столько же сахарного песка

Рецепт дня. Супер-ленивые голубцы

Вместе с этим рецептом открываю отдельную рубрику кулинарного раздела под названием «Горшочек, вари!». Благодаря встрече с замечательной женщиной няней Инной в домашнем садике «Домик Тыквы», этот способ приготовления прочно поселился на моей кухне. Чрезвычайно быстро, удобно, просто. О подробностях и основных принципах гошочковарения смотрите тут. А в этот раз мне надо было пристроить немного мясного фарша, не трансформированного в фрикадельки. В программе был еще рис с овощами — основная моя еда в последнее время.  Сочетание фарш-рис-капуста прочно ассоциируется с голубцами. Все это в перемешанном виде — ленивые голубцы, а легко и непринужденно приготовленные в горшочке — супер-ленивые голубцы.
1 стакан риса (брала длинный)
100-150 г мясного фарша
150 г капусты
1 морковка
немного цукини
томатная паста или кетчуп
сушеный жареный лук
соль, специи
Это мой любимый гошочек-кашевар. Он небольшой — литра на 2. В Домике Тыквы подобный красавец был размером с ведро и кормил волшебными кашами более 15 человек детей и взрослых.
В гошок насыпаем рис:
В гости к рису отправляем натертую морковь и кабачок…
…и нарезанную капусту.
Добавляемсушеный жареный лук.
Добавляем фарш,  специи, солим и заливаем кипящей водой (приблизительно 4 стакана). Перемешиваем.
Добавляем томатную пасту или кетчуп: столько, насколько вы любите томатный вкус. Закрываем крышкой, подставляем под горшок тарелку или противень (скорее всего жидкость будет убегать в процессе приготовления).
Ставим в разогретую до 200 град. духовку  или микроволновку на режим конвекции и готовим 45-50 минут.
Вполне сносно получилось:  Вот я уже съела почти половину.