Рецепт дня. Паштет из куриной печенки

600 г охлажденной куриной печенки
2 небольшие луковицы
растительное масло для жарки
2-3 ст. ложки муки
150 г сливочного масла
соль
Режем и жарим лук. Я не зажариваю — до прозрачности.
На плоской тарелке смешиваем муку с солью (если любите — с перчиком до кучи). Я брала в этот раз Вегету лайт (там вроде бы нет глютамата).
Печенку обваливаем в муке и отправляем к луку.
Я печенку не жарю, а тушу. Поэтому печенка чуть-чуть прихватывается на большом огне, заливается водой (немного) и тушится под крышкой на маленьком огне периодически помешиваясь до готовности (не должна выделяться кровь).
Печенка длжна остыть. Загружаем ее вместе с образовавшимся соусом и порезанным на кусочки сливочным маслом в блендер и взбиваем до однородности и пушистости.
Кладем в емкость и в холодильник.
Не успела сфотографировать в целости и сохранности. Уже отъели.

Паштет (рэгги)

Паштет показался мне вкусным,
Я показался себе голодным.
Я подарю тебе бусы –
Ты мне подаришь все, что угодно.
Во взаимодополнении
исключающих друг друга вещей
Мы находим оживление,
мы не умираем, да и зачем?!

Город сменю на деревню,
«Порша» сменю на сонный трактор.
Всего не исправлю я этим,
все будет также – как-то не так.
Но когда вековые споры
истираются в порошок,
Мы забываем их скоро,
и зла не держим, да и за что?!

День наступает ночью,
А ранним утром бывает поздно,
Чья-то судьба клокочет —
Чей-то покой будет судьбоносным.
Когда любящие к нам строги,
а ненавидят, обняв горячо,
Начинаешь ценить тревоги,
не сожалея, да и о чем?!

Автор: Евгений Кравец


Рецепт дня. Баклажаны по-корейски

Продолжаем сезон баклажанов.
Рецепт книжный, но уже ставший семейным. Вкус баклажанов получается оригинальным, каким-то грибным.  Острота умеренная,  если положить поменьше чеснока, то совсем никакая.
Рецепт достаточно трудоемкий, недостатком является неизбежное стояние над сковородкой и обилие масла в готовом продукте. Баклажаны желательно брать мясистые с минимум косточек.
Несколько баклажанов (у меня было 8 мелких и средних)
Растительное масло для жарки (много)
2-3 луковицы,
1 зубчик честнока
около 3 ст. ложек соевого соуса
1 ст. ложка молотого кориандра
кунжут (по желанию)
В качестве борьбы с баклажановой горечью рекомендую вместо сложных манипуляций с посыпанием солью и закладыванием под пресс, частично очистить баклажаны от кожуры «зеброй».
Нарезать тонкой соломкой и обжаривать в растительном масле небольшими порциями на сковородке в один слой. Готовые порции баклажаны складывать в дуршлаг, чтобы стекало масло. Потом еще промокнуть бумажнным полотенцем.
Приготовить соус: мелко нарезанный лук и чеснок обжарить в растительном масле (том, что осталось от баклажанов при стекании) до прозрачности (не зажаривать). Добавить соевый соус и воду (если соевый соус густой), сухой молотый коринандр. В кипящий соус добавить баклажаны, кунжут, прогреть. Вкуснее холодные.
В гостях у кореянки.
Тучи заревели.Затянуло плотно,
Ну а мне на это попросту плевать,
Ведь к тебе я еду,ты сейчас свободна,
С белым покрывалом ждет меня кровать.
Вышел из трамвая,и промок до нитки,
Я несу в кулечке теплый каравай,
Подошел к забору,постучал в калитку,
Но твоей собаки не услышал лай.
Кажется пропали все коты в округе,
Что-то птиц не слышно,замолчал и лось,
Крот забился в нору,заяц мчит по лугу,
На сезонный нерест не плывет лосось.
Ты меня пустила в комнату,а после
Я спинжак свой скинул,сели ужин есть,
Вот на блюде мясо,правда в мясе кости,
Ну и что ,что кости,кости-это жесть!
Кушали без водки,мне противны пьянки,
-Хороша свинина!-дифирамбы пел,
Но потом вдруг вспомнил-ты же кореянка,
Неужель весь вечер Шарика я ел??????
(Интернет-автор Легионер)

Рецепт дня. Маринованные помидоры «Мышиные недогрызки»

Урожай — недоеденные мышами помидоры созрели в картонной коробке.
О них читайте здесь:
Надо было с ними что-то делать. В салат они не годились, так как были собраны сильно «недоношенными» и не обрели достаточной сочности и мясистости.
Решила замариновать. Зелени для засолки в доме у меня, естественно, не оказалось, так как идея, как обычно, пришла внезапно и требовала немедленного воплощения. Воспользовалась готовой сухой смесью:
Помидоров у меня было меньше, чем на трехлитровую банку, но для любителей точности в рецептах указываю четкую пропорцию именно для трехлитровой банки. Сама, как всегда, делала на глаз, на нюх и на кус.
Итак, на трехлитровую банку помидоров:
1 литр маринада: на 1 литр воды, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соли — размешать и довести до кипения, затем добавить 4 столовые ложки 9%-го уксуса.
При закладке помидоров в банку добавить зелень для засолки (листья хрена, листья смородины и вишни, зонтики укропа, чеснок, перец горошком,гвоздику и зерна горчицы — по вашему вкусу. Или добавить готовую покупную смесь для засолки или маринования). Помидоры залить горячим маринадом и оставить с открытой крышкой на несколько часов. Затем оставить мариноваться при комнатной температуре 1-2 дня с неплотно прикрытой крышкой. Далее закрыть крышкой и поставить в холодильник.
Не забывать есть, хотя в холодильнике они могут храниться долго.
 Любовно-огородная лирика
Прошла любовь, завяли помидоры,
Ботинки жмут и нам не по пути.
Остались в прошлом мелочные ссоры
И можно попрощаться и уйти

С капусты тихо листья опадают,
И кочерыжек белые стволы
Воткнувшись в небо мне напоминают
Ночь, где друг другу мы еще милы.

Мы разошлись, как ножки у стремянки,
И вдруг передо мной померкла даль.
Вокруг темно, как в попе негритянки,
И нет просвета впереди, а жаль.

Уже зима, в помойках ветер воет.
Ботинки выкинув и валенки надев,
И банку помидоров взяв с собою
По улицам брожу, как светский лев.

Брожу один, с друзьями ли, с подружкой,
Я в мыслях от реальности далек —
Я съел бы по частям пивную кружку,
Чтобы с тобой прожить еще денек.

Но встретившись на вечеринке шумной,
Представив: я — ее, а ты — его,
Спроси меня о чем-нибудь заумном,
А о любви прошедшей — ничего.

автор Олег Савостьянов

Рецепт дня. Еврейская икра

Баклажаны, синенькие, хацилим…Сегодня опять про них.

У нас в семье ее называют так. И делают именно так.  И рецепт «пришел» из Одессы от деда. А в интернете про одесскую икру пишут совсем другое…

5-6 баклажанов

2 помидора

1 небольшая луковица или ее половинка

1 зубчик чеснока

Соль, перец, растительное масло

Количество лука и чеснока определяет остроту конечного продукта.

Баклажаны запекаем в рукаве или без него (во втором случае это будет подольше и не забываем переворачивать).

Когда остынут, снимаем кожицу.

Помидоры надрезаем крестообразно и ошпариваем кипятком. Тоже снимаем кожицу.

В еврейских семьях (я видела) есть специальная доска и нож для приготовления такой икры. Я использую доску для зелени, купленную как-то в Стокманне. Похожую доску видела в Икее. Баклажаны мелко рубим на такой доске или просто ножом или пропускаем вместе с помидорами и луком через мясорубку. Я помидоры, лук и чеснок измельчила в блендере. Чеснок можно не добавлять. Смешиваем все, солим, перчим, заправляем растительным маслом. Я в этот раз добавили оливковое нерафинированное. В семье любят подсолнечное, пахнущее семечками.

Из баклажана, который не влез в рукав для запекания,  капусты, перцев, картошки сварила суп. Баклажаны в супе приобретают совершенно загадочный вкус экзотических грибов. Вместо томатной пасты добавила консервированное пюре из помидоров.

Жалоба баклажана
Гендальф (ник в Интернете)
Ну почему никто меня не любит?
Все резать норовят, мариновать…
А я ведь только с виду синий, грубый
И плохо знаю длинные слова.

В душе-то я и белый и пушистый,
Хоть в зеркале противном — толст и лыс.
Кто не согласен — наглые фашисты,
Толпа козлов, а может, даже крыс!

Я овощ, между прочим, самый ценный,
И в каждом блюде я — незаменим!
А коль такой же где-то во вселенной
Отыщется, то разберусь я с ним!

Но из меня, увы, не гонят сока,
И нет почти на праздничных столах…
Того гляди, зачахну я до срока,
И жизнь мне станет вовсе не мила!

Я застрелюсь, наемся диоксина,
Повешусь или прыгну под трамвай…
Но в следующей жизни апельсином
Я возрожусь! Пупырчатым? Пускай!

Рецепт дня. Закуска из кабачков

Рецепт от Маши Т.

4-5  кабачков или цуккини, желательно молоденьких, тощеньких

У меня были переростки, но с тонкой кожицей, это важно

большой пучок зелени, какой любите

300 г сметаны или 200 г сметаны + остальное майонез

Около 100 г любого твердого сыра

1 зубчик чеснока

Нарезаем кабачки кольцами толщиной ок.1 см. Отвариваем в подсоленной воде: 10 минут после закипания. Сразу откинуть на дуршлаг и остудить!!! Раскладываем в один слой на противень. Делаем «начинку»: мелко нарезаем зелень, смешиваем ее со сметаной и майонезом, натертым сыром и выдавливаем чеснок. Раскладываем на кабачки. Запекать 15 минут при температура 180 град. Дети на этот раз к процессу на всех стадиях интереса не проявили. К результату тоже. Я съела полпротивня еще теплыми.

Кабачок

Марина Борина Малхасян

Посмотрите, кабачок,
Завалился на бочок.
Он лежит такой холеный,
Гладкий, динный и зеленый.
Вырос больше всех друзей.
Отнесем его в музей…
Про музей мы пошутили,
Кабачок водой полили.
Ты расти и вырастай,
Будет славный урожай.