Рецепт дня. Овощи на гриле


Дело не в овощах (какие и как порезаны), дело в соусе:

Рецепт соуса (на большую миску овощей):

  • соевый соус — примерно половина стакана
  • оливковое масло (можно ароматизированное какими-нибудь травами) — не менее столовой ложки
  • сок лимона — столовая ложка
  • специи (например, итальянские травы) — 1-2 чайные ложки
!Если изначально соевый соус густоват, то итоговый продукт стоит немного разбавить кипяченой водой

Мой любимый набор овощей для барбекю:

  • Молодые кабачки (цукини горчат) — режем кольцами, толщиной 1,5 см
  • Баклажаны получаются суховаты, но можно и их — режем как кабачки
  • Перец сладкий (красный, желтый, оранжевый) — режем пластинами со стороной 3 см
  • Шампиньоны (средние и крупные) — тщательно моем
  • Стеблевой сельдерей — тоже вкусно, но трудно нанизывать

Порезанные овощи нанизываем на предварительно замоченные в воде деревянные шажки (чтобы шпажки не горели), помещаем в удобную миску-тазик и несколько раз  обливаем соусом (методом слива-перелива).

Шпажки с овощами располагаем на решетке для барбекю (достаточно глубокой) и жарим на углях до состояния,которое Вам нравится — некоторые любят al dente, а некоторые «любят погорячее». В процессе жарки не забываем поливать соусом и переворачивать решетку! Можно изначально приготовить больше соуса и макать в него готовые овощи.

 

Рецепт дня. Блинчатый торт а-ля Крепвиль

Печем тонкие блины по любимому Вашему рецепту (штук 15-20). Готовые блины из магазина тоже подойдут. В качестве крема может выступать: сметанный (сметана+сахарная пудра), взбитые с сахарной пудрой сливки (количество пудры — на усмотрение ваших вкусовых рецепторов), маскарпоне, опять же с сахарной пудрой. На 15 блинов крема должно уйти около 500 г минимум (накладываем на каждый блин и разравниваем, так послойно и не забываем помазать кремом верхний. Украсить какао (посыпать через ситечко), шоколадной стружкой, готовой сахарной посыпкой или как мы шоколадными хрустиками (покупали в магазине Метро).

И вот он прекрасен в разрезе:

Рецепт дня. Печем куличи

Уже две Пасхи проверенный рецепт. Восхитительный. Для хлебопечки. Самый прекрасный результат получается в самом ведре хлебопечки. В некоторых случаях пугал размерами и выносил крышку. Смиренно переносит после замеса в хлебопечке перенос в специальные формы и выпечку в духовке. Очень простой рецепт, без опары и прочих танцев с бубном. В удачном варианте по структуре напоминает итальянский Панеттоне. Единственное НО: очень чувствителен к внешним обстоятельствам — может плохо подниматься, если не будет соответствующего настроя.

Называется Вкусный кулич от Елены Бо — взят тут.

Ингредиенты

сухие дрожжи — 2,5 ч.л.

мука — 450 г

соль — 0,5 ч.л.

сахар — 6 ст.л.

ванильный сахар — 1 пакетик

растительное масло (рафинированное) — 6 ст.л.

орехи, изюм и кусочками порезанное 1 среднее яблоко — полный диспенсер

яйца — 3 шт.

вода — около 100 мл

Я добавляю еще либо мололтый имбирь+кардамон+корицу или 1-2 ч.л. припавы для яблочной начинки от Котами,  а также цедру одного апельсина и одного лимона.

Тесто замешивает хлебопечка. Оно достаточно жидкое и практически не образует колобка. В автоматическом режиме для хлебопечек печь не рекомендую — сначала замес, потом расстойка, потом выпечка.

Если хочется маленких куличиков или разных и в красивых формах — выкладываем тесто в них (не более чем на 1/2 высоты формы) и ставим в духовку на 40 градусов. Когда тесто поднимется — ставим выпекаться в горячую духовку на 180 градусов. Время выпечки зависит от размера куличей — от 40 минут.

На остывший кулич если есть желание и вдохновение льем глазурь, сыпем посыпки, отдаем детям на художественное творчество.

Варианты глазури:

Шоколадная:

Самый лучший вариант: глазурь темный и белый шоколад

или глазурь темный шоколад

Белая:

Глазурь со вкусом лимона;

Глазурь со вкусом марципана

Для украшения:

Кондитерские присыпки

Сахарные карандаши

Гелевые карандаши

Фломастеры

Рецепт дня. Жаворонки из дрожжевого теста

Я брала за основу рецепт просфорного теста (ссылка),  технология лепки здесь и тут (очень хорошая подборка про жаворонков)

Это исходный рецеп:
Вода – 0,5 литра
Соль – 1 чайная ложка
Дрожжи – 10 грамм
Мука – 1 килограмм 100 грамм

Я брала 1/2. Внимание: тесто очень крутое и в такой пропорции его можно мешать только вручную. Я начала мешать в хлебопечке и мне пришлось добавить 1,5 столовые ложки постного масла, чтобы хлебопечка смогла.

Это уже готовые жаворонки перед и после расстойки:

А это уже испеченные. Опять сильно разнесло и выпучило глазки.

Рецепт дня. Королевский роскон (Roscón de Reyes), он же королевский пирог, королевский бублик, королевский крендель (моя экстремальная имитация)

Первоисточник вводной статьи тут.

В ночь с 5 на 6 января ко всем испанским детям по обычаю приходят Восточные Короли (Волхвы). Приход Волхвов в обязательном порядке отмечается торжественным шествием 5 января вечером.

Всю ночь Короли трудятся и разносят подарки детям и взрослым, а на следующий день, 6 января, все испанские семьи празднуют день Волхвов и едят традиционный Roscón de Reyes. Роскон — это большое сдобное кольцо, украшенное засахаренными фруктами, символизирующими драгоценные камни на коронах королей.

Читать далее

Рецепт дня. Торт по мотивам Терамису

Одобрен семьей в качестве рождественского торта. Исходный (классический) терамису готовлю по этому рецепту. В этот раз идею подсказала а) лень — неохота было связываться с четырьмя яйцами, которые надо было делить на желтки и белки и пачкать кучу посуды, производя на ними отдельные манипуляции, чтобы в результате получить единый крем б) дети не любят кофейный привкус. В итоге список исходных продуктов выглядит так:

полторы пачки печенья бисквитные палочки (Савоярди)

500 мл сливок для сбивания

2-3 столовые ложки сахарной пудры

250 г сливочного сыра рокота

1 пакет желатина

2-3 ст. ложки ягодного сиропа или жидкого варенья

шоколад для украшения торта (какао или кондитерские присыпки)

Читать далее

Рецепт дня. Печенье «Творожные ушки/сердечки»

Базовый рецепт: Творожно-сахарные рогалики читать тут!

Идея полсказана моей тетей-математиком, которая была свидетелем мучительно-трудоемкого процесса верчения рогаликов. Результат превзошел все ожидания по скорости получения прекрасного конечного продукта.

На этапе раскатывания теста (готовое тесто разделяем на две равные части), первую часть раскатываем его не в круг, а условно в прямоугольник, высыпаем на него сахарный песок и вдавливаем его скалкой (не забывая при этом отгонять детей, пытающихся слизать сахар с теста):

 Далее начинаем сворачивать тесто с обоих длинных сторон навстречу друг к другу. Стараемся это сделать как можно более плотно:

Получившийся двойной рулет нарезаем на ушки или сердечки (1,5 см толщиной) и раскладываем их на противне на пекарскую бумагу:

 

 

Выпекаем 20 минут при температуре 200 град.

Все тоже самое проделываем с оставшейся частью теста.

Результат  получился такой:

 

 

Часть печенья покрыли глазурью (сахарная пудра + вода). Получилось почти берлинское печенье!