Рецепт дня. Домашняя пастила из яблок

Это оказалось действительно ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНО!!!! Достаточно просто, но очень трудоемко. Каюсь, технология сушки еще не разработана до конца. Поэтому привожу все ссылки, которые явились источником знаний:

Популярно об истории вопроса и рецепт Белёвской пастилы читайте тут,

Про коломенскую пастилу — здесь,

Реальный опыт — тут!

А теперь мой собственный опыт. Привожу черновой вариант, со всеми косяками:

Читать далее

Рецепт дня. Жаркое в горшочке

на 2,5 литровый горшок:

500 г мяса (у меня был говяжий гуляш)

2 небольшие луковицы

1 средняя морковка

1/2 красного сладкого перца

1/2 кабачка

4 небольшие картофелины

соль, специи, лавровый лист

Отправляем довольно крупные кусочки мяса в горшок, сверху лук, порезанный тоже крупно, перец, морковку «пеньками», затем кабачки и половинки картошек:

Солим, перчим, добавляем специи и лавровый лист (два маленьких), заливаем кипятком (по горлышко).

Закрываем крышкой. Ставим горшок на тарелку или поддон (страховка на случай выкипания жидкости) и отправляем в духовку (можно холодную) на 2,5 часа минимум при температуре 200 град.

Очень вкусно получилось:

Рецепт дня. Тушеное мясо в горшке

Рецепт отправляем также в раздел  «Горшочек, вари!».
800 г мясо (у меня было филе из индейкиного бедра)
1 луковица
1 средняя морковка
1/4 крупного цуккини
небольшой пучок петрушки
соль, специи, лавровый лист
мясной бульон, но можно обойтись и кипятком
Мясо режем на довольно крупные куски (что-то типа кубиков со стороной 1,5-2 см) и отправляем в волшебный горшочек (средний, литра на 2).К мясу отправляем порезанную луковицу, морковку в виде солнышек (колечки тоже пойдут), кабачок кусочками, сопоставимыми по размеру с кусочками мяса. Если взять поменьше мяса, то натюрморт можно добавить картошечкой (порезать покрупнее, почти половинками). Сверху порезать (можно порвать) зелень петрушки, можно вместе с грубыми стеблями. Добавить соль, специи, лавровый лист. ВНИМАНИЕ! если мясо будет тушиться в мясном бульоне, соль сыпим чуть-чуть.
Заливаем горячим бульоном или кипятком и ставим в духовку на 200 град на минимум 2 часа (для индейки), а говядину и свинину лучше тушить более 3 часов.

Рецепт дня. Яблочные и коричные булочки

Тесто месила хлебопечка, рецепт из аннотации к ней:
1 чайная ложка сухих дрожжей
500 г пшеничной муки высшего сорта
1,5 чайной ложки соли
1,5 столовой ложки сахара
30 г сливочного масла
310 мл воды
Для начинки:
1 среднее яблоко
около 2-3 столовых ложек корицы
столько же сахарного песка

Рецепт дня. Супер-ленивые голубцы

Вместе с этим рецептом открываю отдельную рубрику кулинарного раздела под названием «Горшочек, вари!». Благодаря встрече с замечательной женщиной няней Инной в домашнем садике «Домик Тыквы», этот способ приготовления прочно поселился на моей кухне. Чрезвычайно быстро, удобно, просто. О подробностях и основных принципах гошочковарения смотрите тут. А в этот раз мне надо было пристроить немного мясного фарша, не трансформированного в фрикадельки. В программе был еще рис с овощами — основная моя еда в последнее время.  Сочетание фарш-рис-капуста прочно ассоциируется с голубцами. Все это в перемешанном виде — ленивые голубцы, а легко и непринужденно приготовленные в горшочке — супер-ленивые голубцы.
1 стакан риса (брала длинный)
100-150 г мясного фарша
150 г капусты
1 морковка
немного цукини
томатная паста или кетчуп
сушеный жареный лук
соль, специи
Это мой любимый гошочек-кашевар. Он небольшой — литра на 2. В Домике Тыквы подобный красавец был размером с ведро и кормил волшебными кашами более 15 человек детей и взрослых.
В гошок насыпаем рис:
В гости к рису отправляем натертую морковь и кабачок…
…и нарезанную капусту.
Добавляемсушеный жареный лук.
Добавляем фарш,  специи, солим и заливаем кипящей водой (приблизительно 4 стакана). Перемешиваем.
Добавляем томатную пасту или кетчуп: столько, насколько вы любите томатный вкус. Закрываем крышкой, подставляем под горшок тарелку или противень (скорее всего жидкость будет убегать в процессе приготовления).
Ставим в разогретую до 200 град. духовку  или микроволновку на режим конвекции и готовим 45-50 минут.
Вполне сносно получилось:  Вот я уже съела почти половину.

Рецепт дня. Экспресс-суп с фрикадельками

На небольшую кастрюлю (2 л):
1 морковка
1 сладкий перчик
300 г мясного фарша (у меня была говядина)
2-3 картофелины
Морковку сделала солнышками, порезала перец и не дождавшись закипания воды туда их отправила (на бульоне было бы вкуснее, но экспресс-ситуация и отсутствие исходных материалов для бульона  не способствовала).
В фарш добавила яйцо и специи.
Тщательно перемешала, слепила фрикадельки и положила их в кипящий уже к этому времени суп.
Если при закипании супа появится пена — снять ее. Посолить. Добавить приправ на Ваш вкус.
Добавить картошку, доварить ее до готовности и супчик готов. В конце можно добавить порезанную зелень.

Фрикадельки

Мы две с тобою фрикадельки…
Два круассана, две недельки…
У нас есть вкусная начинка…
Присутствует в нас и горчинка…

С тобой мы утром идем в ход…
Что б при проходе через рот…
Двух одарить своим укусом…
Своими соками и вкусом…

И вдруг зажмурятся глаза…
И тихой радости слеза…
Жующих щечек вдохновенье…
Улыбки… Это наше рвенье…

Нас уничтожат чьи-то зубы…
К нам прикоснутся чиь-то губы…
И нас попробует язык…
И в эйфории наш пиндык…


Рецепт дня. Паштет из куриной печенки

600 г охлажденной куриной печенки
2 небольшие луковицы
растительное масло для жарки
2-3 ст. ложки муки
150 г сливочного масла
соль
Режем и жарим лук. Я не зажариваю — до прозрачности.
На плоской тарелке смешиваем муку с солью (если любите — с перчиком до кучи). Я брала в этот раз Вегету лайт (там вроде бы нет глютамата).
Печенку обваливаем в муке и отправляем к луку.
Я печенку не жарю, а тушу. Поэтому печенка чуть-чуть прихватывается на большом огне, заливается водой (немного) и тушится под крышкой на маленьком огне периодически помешиваясь до готовности (не должна выделяться кровь).
Печенка длжна остыть. Загружаем ее вместе с образовавшимся соусом и порезанным на кусочки сливочным маслом в блендер и взбиваем до однородности и пушистости.
Кладем в емкость и в холодильник.
Не успела сфотографировать в целости и сохранности. Уже отъели.

Паштет (рэгги)

Паштет показался мне вкусным,
Я показался себе голодным.
Я подарю тебе бусы –
Ты мне подаришь все, что угодно.
Во взаимодополнении
исключающих друг друга вещей
Мы находим оживление,
мы не умираем, да и зачем?!

Город сменю на деревню,
«Порша» сменю на сонный трактор.
Всего не исправлю я этим,
все будет также – как-то не так.
Но когда вековые споры
истираются в порошок,
Мы забываем их скоро,
и зла не держим, да и за что?!

День наступает ночью,
А ранним утром бывает поздно,
Чья-то судьба клокочет —
Чей-то покой будет судьбоносным.
Когда любящие к нам строги,
а ненавидят, обняв горячо,
Начинаешь ценить тревоги,
не сожалея, да и о чем?!

Автор: Евгений Кравец