Рецепт дня. Баклажаны по-корейски

Продолжаем сезон баклажанов.
Рецепт книжный, но уже ставший семейным. Вкус баклажанов получается оригинальным, каким-то грибным.  Острота умеренная,  если положить поменьше чеснока, то совсем никакая.
Рецепт достаточно трудоемкий, недостатком является неизбежное стояние над сковородкой и обилие масла в готовом продукте. Баклажаны желательно брать мясистые с минимум косточек.
Несколько баклажанов (у меня было 8 мелких и средних)
Растительное масло для жарки (много)
2-3 луковицы,
1 зубчик честнока
около 3 ст. ложек соевого соуса
1 ст. ложка молотого кориандра
кунжут (по желанию)
В качестве борьбы с баклажановой горечью рекомендую вместо сложных манипуляций с посыпанием солью и закладыванием под пресс, частично очистить баклажаны от кожуры «зеброй».
Нарезать тонкой соломкой и обжаривать в растительном масле небольшими порциями на сковородке в один слой. Готовые порции баклажаны складывать в дуршлаг, чтобы стекало масло. Потом еще промокнуть бумажнным полотенцем.
Приготовить соус: мелко нарезанный лук и чеснок обжарить в растительном масле (том, что осталось от баклажанов при стекании) до прозрачности (не зажаривать). Добавить соевый соус и воду (если соевый соус густой), сухой молотый коринандр. В кипящий соус добавить баклажаны, кунжут, прогреть. Вкуснее холодные.
В гостях у кореянки.
Тучи заревели.Затянуло плотно,
Ну а мне на это попросту плевать,
Ведь к тебе я еду,ты сейчас свободна,
С белым покрывалом ждет меня кровать.
Вышел из трамвая,и промок до нитки,
Я несу в кулечке теплый каравай,
Подошел к забору,постучал в калитку,
Но твоей собаки не услышал лай.
Кажется пропали все коты в округе,
Что-то птиц не слышно,замолчал и лось,
Крот забился в нору,заяц мчит по лугу,
На сезонный нерест не плывет лосось.
Ты меня пустила в комнату,а после
Я спинжак свой скинул,сели ужин есть,
Вот на блюде мясо,правда в мясе кости,
Ну и что ,что кости,кости-это жесть!
Кушали без водки,мне противны пьянки,
-Хороша свинина!-дифирамбы пел,
Но потом вдруг вспомнил-ты же кореянка,
Неужель весь вечер Шарика я ел??????
(Интернет-автор Легионер)

Рецепт дня. Ностальгическое «мясо по-французски»

Насколько я понимаю, этот рецепт произвели на свет наши мамы и бабушки во времена, когда трудно было добыть хорошее мясо даже к празднику, и к французской кухне он вряд ли имеет какое-либо отношение. Практически любое мясо, приготовленное так, получается вкусным, мягким и нежным (и страшно вредным).
Я зачем-то купила свиной карбонад. В рамках концепции запекания, я обычно покупаю вырезку или окорок. Карбонад нагло просился на сковородку, но я была неумолима и вспомнила этот рецепт из своего счастливого советского детства.
Стейки из свинины — 6 шт.
3 небольших луковицы
приблизительно 3 ст. ложки майонеза
100-150 г любого твердого сыра
соль, перец
специи по-желанию
Стейки посолить и поперчить, положить в плоскую форму для запекания или противень.
Лук порезать кольцами потоньше, равномерно распределить на мясе.
Сыр потереть на крупной терке (у меня сыр оказался только в нарезке и я его просто порезала помельче).
Выложить на мясо поверх лука.
Сверху помазать майонезом и посыпать какими-нибудь специями, вкус которых вы любите в мясе.
Запекать 40-45 минут при температуре 180 град. Следите, чтобы сыр не подгорел!

Люсьена Рыжеволосая

Я приготовлю дома мясо по-французски.
Включу из Стинга что-то быстро наугад.
Не застегну одну из пуговиц на блузке.
Настроюсь в этот вечер на игривый лад.

И время поплывет рекой неторопливой.
И будет ветер развевать деревьев гривы.
А небо разразится сумасшедшим ливнем,
Сменив прохладой запредельный зной.
Без дела две минуты не потерпят руки.
Я вслушиваюсь тщательно в шаги и звуки.
Задержано дыханье в ожиданье стука.
И ты придешь промокший и родной.